教皇新堡的傳奇 - Rayas family – Pompette Salon & Wine Merchant

0 comments / Posted on May 28, 2021 by SalonPompette

資深酒友肯定對哈雅斯堡(Rayas)的雷農家族(Reynaud family)不陌生，他們正是教皇新堡(Châteauneuf du Pape)的傳奇釀酒世家，世世代代如同神秘的魔法師隱居在樹林裡，釀造著紅寶石般的葡萄酒 – Château Rayas 哈雅絲堡。

Reynaud家的故事要從1880開始說起，當時酒莊創立者Albert Reynaud因為患了耳疾，從亞維儂市中心來到數十公里外、這放眼望去都是田地的農村靜養，並用公務員的薪俸買了現今的Rayas酒莊，打算釀釀酒自己喝，過著愜意的農村生活。

南隆河谷地最經典的地質是表土佈滿著鵝卵石(Galets roulés) ，尤以教皇新堡(AOC Châteauneuf du Pape)、吉貢達(AOC Gigondas)以及瓦克哈絲(AOC Vacqueyras)最為顯著，這些鵝卵石能吸收白天的日光溫度、在寒冷的發芽季節幫葡萄田保溫；而長年吹拂的密思特拉風(Mistral)也使葡萄樹不受灰黴病影響，所以這裡的葡萄藤長的又強壯又結實，許多荖藤年復一年結出肥美的果實，教皇新堡產區更是允許13種葡萄品種，可見土地的豐饒。

Albert買下的這個Rayas哈雅絲堡卻與眾不同，土壤多以紅砂土為主，細如海沙，僅在東北坡面有些許比例的石灰岩及黏土，而志不在釀酒賣的Albert倒也不介意。

Reynaud家第一個認真釀酒的人是Albert的兒子Louis，他在1920年繼承酒莊之後，生產出第一批酒並在酒莊裝瓶出售，當時在教皇新堡產區蔚為創舉。在1936年教皇新堡成立法定AOC之前，Louis還在酒標上標註Premier Grand Cru，以利銷售(1936年AOC成立後, 此標示不被放行) 。

1935年Louis認真擴大經營，他購下了臨村的酒莊Château des Tours，交由大兒子Bernard管理。接著於1945年購入北邊一點的Château Fonsalette，並將此莊及Château Rayas傳給二兒子Jacques經營。

Jacques Reynaud自1978年到1997年管理酒莊，釀出優秀品質的葡萄酒，他克服了土壤貧脊的問題，在Château Rayas選種成熟早的Grenache，使葡萄特性順應自然條件，發揮其最明顯的優勢與特性，僅使用橡木桶熟成，堪稱南隆河天才釀酒師。Jacques於1997年過世後，酒莊一度面臨空窗期，直到姪子Emmanuel Reynaud接手(他已於1989年接手Château de Tours)。

在Emmanuel的精確掌控中，他將50%的葡萄藤拔除重種，2005年採收季之後，Château Rayas迎來新世代的突破點，成為教皇新堡的酒王。

Château Rayas葡萄園總面積僅10公頃，分屬於3個葡萄園 : Le Couchant、Le Cœur及Le Levant。除了種植Grenache Noir以外，有近2公頃面積種植Grenache blanc及Clairette，釀白葡萄酒。

Rayas四周被針葉林包圍著，相較產區其他地塊，這幾片園保持冷涼的微氣候，Grenache noir因此保留適當的酸度，並延遲其成熟期，讓糖分(酒精度)與酸度達到完美平衡，使的紅酒不僅果香四溢，且帶有結構骨感，在釀造上以帶梗發酵使酒體更有骨架、更具陳年潛力。

Château Rayas的釀酒室看不見現代化設備，僅以水泥釀酒槽及大小舊橡木桶(最舊的有30年歷史)處理，就像施了魔法一般，沒有神秘配方，只有與大自然的共存與敬意。紅葡萄酒每年僅產1100箱；白葡萄酒每年僅產425箱，更為稀有。

Château Rayas還產一款二軍酒 – Rayas Pignan，葡萄採收自北邊的Grenache荖藤(佔酒莊總面積20%)，命名來自周圍如守護神般的松葉林(Pignan, 法語松樹的意思) ，在某些年分(如1990年) ， Pignan的表現甚至比本莊還好，年產量僅650箱。

至於Château Fonsalette，葡萄園分布於Orange省周圍的葡萄園，屬於Côtes du Rhône級別，種植紅葡萄Grenache、Cinsault 跟Syrah(釀造紅葡萄酒，混釀比例約為50%/35%/15%)，與白葡萄Grenache Blanc、Clairette 及Marsanne(釀造白葡萄酒，混釀比例約為80%/10%/10%) 總計10公頃。Château Fonsalette的葡萄採收以後一律送往Château Rayas的釀酒室，由Emmanuel Reynaud操刀。

La Pialade則是Emmanuel的作品，它的葡萄分別來自Château Rayas、Rayas Pignan及Château Fonsalette，主要以Grenache、Cinsault 及 Syrah混釀(比例約為80%/15%/5%) 於Château Rayas主釀酒室釀製，可以說是最好的Côtes du Rhône。

前面說到Louis爺爺買下的Château des Tours，交由Emmanuel管理後，目前紅酒分為兩條線，一款列為瓦克哈絲(AOC Vacqueyras)產區，以Grenache及Cinsault混釀，一款則列為Côtes du Rhône，比前者多混釀了Syrah。Château des Tours也出產白葡萄酒，使用100% Grenache Blanc 釀造。Château des Tours生產的另一款酒為Domaine des Tours，風格完全不同，列級為Vin de Pays(法國地區酒) ，使用更多元品種(Grenache, Cinsault, Counoise, Dious, Merlot 及Syrah)混釀，另外也產白酒，使用100% Clairette 。所有酒款皆在本莊釀造裝瓶。

以下是Reynaud家旗下酒莊及酒款總整理

Château Rayas (紅/白)，二軍Rayas Pignan(紅)，列屬AOC Chateauneuf du Pape。
Château Fonsalette(紅/白) ，列屬AOC Côtes du Rhône。
La Pialade (紅) ，混釀自Château Rayas 、 Rayas Pignan 及Château Fonsalette，列屬AOC Côtes du Rhône。
Château des Tours (紅/白) ，紅酒分別列屬AOC Vacqueyras及AOC Côtes du Rhône； Domaine des Tours (紅/白) ，列屬Vin de Pays。