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星芒遺珍之夜餐酒會｜山崎
10月31日（六）晚上18:00，我們將於台北五月新開幕的頂級日料「山崎Yamazaki」以直抵料理本質的無菜單割烹，並以7款深蘊真實風土的珍釀佐餐，讓洗鍊的料理與純粹的酒液，交織出悠長的味蕾餘韻。
本次餐酒會微薰特別從現存收藏中盤點，精選總價約三十五萬元的酒單。米其林葡萄酒指南榜單公佈後，權威評選的光芒固然提供了精彩的指引，但酒界浩瀚，仍有許多底蘊深厚、極具名望與頂尖潛力的名莊，宛如星芒遺落的珍寶。邀請您一同感受未被定義，卻依然在杯中綻放頂尖實力與歲月韻味的佳釀。
▌酒單亮點
跳脫米其林指南的框架，不以世俗的榜單為依據，僅專注於發掘被遺落的珍釀。酒款以 Domaine Henri Gouges 極罕見的 PinotGouges（白皮諾）變異種，以及出自名莊 Jean-Claude Ramonet 之手被譽為白酒聖殿的 ChevalierMontrachet 為前導。接續深入勃根地紅酒核心，同場獻上 1993 年 Les Beaumonts 與 2009 年 Aux Reignots 兩大 VosneRomanée 經典名園。這些珍釀在歷經長達三十年的光陰淬鍊後，將以最細膩雋永的成熟韻味，在杯中綻放。
♦︎ 酒款詳細介紹 ♦︎
》2009 Domaine du Comte Liger-Belair Vosne-Romanée 1er Cru Aux Reignots
香氣散發紅漿果與醋栗氣息，交織精緻的 Vosne 香料味；口感聚焦，並由礦石骨架支撐著飽滿果肉感，橡木桶風味已細膩融合，尾韻悠長深邃。此批酒款從發售至今都存放於勃艮第酒窖中，維持著近乎酒莊直出的優異保存品質。
》1993 Emmanuel Rouget Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts
酒款產量極稀，在優異年份表現往往不輸同莊的 Echezeaux特級園。1993年份散發成熟紅果、乾燥玫瑰與細緻的野味，至今仍保有漂亮的紅色水果核心與張力。更難得的是，此珍釀源 12 瓶原箱，經兩次開瓶品鑑皆展現優異狀態令人驚艷，是體驗保存極佳老酒的珍貴機會。
》2015 Jean-Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Ramonet
是勃根地白酒領域的指標名莊之一，權威作家 CliveCoatesMW 曾將其地位與 Henri Jayer 的紅酒相提並論。酒莊堅持嚴格老藤、釀造時謹慎使用新橡木桶，並極少攪桶並讓酒款經長20 個月以上的長時陳釀，精準保留最純淨深邃的風土展現。
》2014 Domaine Bizot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc
這款 Chardonnay 來自 Magny-lès-Villers 僅約 0.20 公頃的葡萄園，白葡萄直接壓榨後於橡木桶中發酵與長時間熟成。極小的葡萄園面積使產量在2014年僅有845瓶，卻呈現出遠超一般 HautesCôtesdeNuits 印象的集中度與深度，是酒莊最稀有的白酒之一。
》2019 Guffens-Heynen Pouilly-Fuissé Premier Jus
酒款僅擷取第一道壓榨的葡萄汁液（Premier Jus）。風味及中帶有熟梨與柑橘皮香氣，口感飽滿且層次豐富；結構銳利忠實呈現 Mâconnais （馬貢）產區的潛力。
》2017 Domaine Henri Gouges Nuits-St.-Georges 1er Cru La Perrière Blanc
Côte de Nuits（夜丘）產區以紅酒為大宗，而 LaPerrière 是極為罕見、幾乎唯一一款以 Pinot Blanc 釀造的一級園白酒，因此成為藏家關注的特殊酒款。酒體帶有新鮮梨子香氣與清晰的礦石感，結構厚實，展現 Pinot Gouges（白皮諾）獨特的深邃張力。
❐ 山崎 Yamazaki
東京殿堂級預約困難店、米其林一星「山崎」的海外首間分店，由創辦人山崎志朗的徒弟，料理長郭原甫（Jeff）親自掌舵。主打「清晰有力、直抵料理本質」的無菜單割烹料理，嚴選近江牛、極品和歌山鰻魚等夢幻食材，以極致優雅的刀工與火候技藝，呈現震撼味蕾的當代割烹饗宴。
:::::::: 當日酒單 ::::::::
MV Coco Farm & Winery Kita Novo
2017 Domaine Henri Gouges Nuits-St.-Georges 1er Cru La Perrière Blanc
2019 Guffens-Heynen Pouilly-Fuissé Premier Jus
2014 Domaine Bizot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc
2015 Jean-Claude Ramonet Chevalier-Montrachet
1993 Emmanuel Rouget Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts
2009 Domaine du Comte Liger-Belair Vosne-Romanée 1er Cru Aux Reignots
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｜餐酒時間｜ 2026.10.31（六）18:00PM
｜餐酒地點｜ 山崎 Yamazaki（臺北市信義區逸仙路32巷15號1樓）
｜餐酒費用｜ NT$私訊報價
（含 7 款價值35萬酒款、季節套餐 $5,800＋10% 、開瓶費）
｜報名方式｜
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３、電話報名 (04)2254-3990
🎫小提醒
本餐酒會為微薰沙龍主辦，報名請洽微薰沙龍
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