🎵Telemann: 12 Fantasias for Solo Violin, No.5
🍾️NV Champagne Suenen Grand Cru C + C Blanc de Blancs Extra Brut 750ml (NT $2,600)
泰勒曼的12首小提琴幻想曲第五號，經典優雅的曲風，使聆聽者彷彿置身宮廷參加舞蹈晚會，與RM小農香檳Suenen的旗艦款C+C交織悠揚的旋律。
Suenen家特別重視風土，為了展現香檳區白堊土特質，酒莊以鋤頭犁田以利葡萄主根吸收更多礦物質，同時創造土壤層更多含氧量，形成微生物生命力旺盛的生態圈。C+C香檳顧名思義，葡萄採收自Cramant與Chouilly兩塊特級園，香氣集中，酒體渾厚且入口清脆，具有檸檬、青蘋果、些許核桃及花香，尾韻帶著鹹感，層次立體鮮明。
🎵Ysaye: Sonata for Solo Violin, op.27, No.5 “L’Aurore”
🍸2017 Hubert Lamy Saint-Aubin La Princée (NT$2,000)
Lamy家的Saint-Aubin可謂當地最好的白酒。1973年，Lamy一家接下這擁有四百多年歷史的酒莊，然而Saint-Aubin一地坡度陡峭，耕作及種植僅能仰賴人力，可見Lamy父子對其投注的心血與熱情。Olivier Lamy在特定地塊上實施高密度種植，使葡萄根相互競爭，往深處尋找水源，從而獲得更濃郁豐富的酒體。此法仿效中世紀僧侶種植古法，Lamy一家以行動及嚴謹的實驗精神，復興工業革命以前葡萄酒特色與文化。
2017的Saint-Aubin村La Princée園非常新鮮，具有活潑的柑橘類香氣，帶著檸檬皮般的清脆酸度，碰上比利時作曲家Ysaye的冷冽、隱含爆發力的小提琴獨奏曲，彷彿經過曾下過一陣雷雨的森林小徑。
🎵Prokofiev: Sonata for Solo Violin, op.115
I. Moderato
II. Andante dolce. Tema con variazioni
III. Con brio. Allegro precipitato
🍸2017 Benoit Ente Puligny-Montrachet (NT$3,800)
🍸2017 Vincent Dancer Chassagne-Montrachet (NT$3,800)
普羅高菲夫的大膽前衛、偶爾戲謔的語彙卻又富有歌唱性的多變風格，恰恰好搭上來自勃根地蒙哈榭兩村(Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet)的兩位新興大將，完全不同的性格。
Benoit Ente於1997年結束與酒商合作的模式，將自家收成全數用於釀造自己的葡萄酒。最初，Benoit追求白葡萄酒的力量及酒體，然而2003年的熱浪改變了他的節奏 – 果實成熟度過高，釀出來的酒過於集中缺少層次，也不耐久放。Benoit開始重視白葡萄酒中的酸度，於杯中呈現了爽脆酸度及迷人燧石氣息，這大膽的嘗試讓人耳目一新，廣受酒評家推崇， « 雙人抬著葡萄 » 的酒標在市場上的高辨識度，更使酒莊產量供不應求。
隔壁Chassagne村的Vincent Dancer的白葡萄酒則有著圓滑飽滿的風格。
Dancer是極具天賦的完美主義者，崇尚自然的他，實施全有機耕作，釀造過程不澄清過濾，然而，他釀出的白葡萄酒純淨程度令人屏息，既表現出Chassagne村馥郁純熟的果香，也蘊含了揉合燧石氣息的優雅花香，入口後的嚼感像是咬嚙著新鮮果實，彷彿沐浴在普羅高菲夫的如歌的歡快曲風裡。
------中場休息------
🎵Bach: Violin Sonata No.3 in C Major, BWV1005
I. Adagio
III. Largo
IV. Allegro assai
🍷2013 Domaine Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Cru Les Vaucrains (NT$5,500)
🍷2013 Domaine Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Cru Les Saint Georges (NT$7,300)
巴哈的無伴奏小提琴奏鳴曲組曲，完成至今已逾300年，被人們稱作 « 小提琴聖經 »，猶如Chevillon的Nuit St. Georges，經典，不隨波逐流。
Chevillon是來西南法干邑(Cognac)區的釀酒世家，1985年，Robert Chevillon接管了Nuits St. Georges村的葡萄田，其中Les Saint Georges、Les Vaucrains、Les Cailles三片歷史名園，皆為19世紀法國農業學者Lavalle書中評為最高等級(Tête de Cuvée) ，葡萄藤皆超過80年，其中包含珍貴的百年老藤。
Robert的釀酒哲學是維持傳統的風格，不加以過濾澄清，保留了甜美的紅色果實香氣；Les Vaucrains的力量展現代表了Nuit St. Goerges的風土特色，而Les Saints Georges擁有超凡的集中度、酸度和果味，其單寧質地嚴密，兩者皆有無窮的陳年潛力。
Kreisler: Recitativo and Scherzo-Caprice, Op. 6
🍷2010 Domaine Jean Grivot Clos Vougeot Grand Cru (NT$12,800)
最後，我們以Kreisler最富力量及穿透感的作品作為 « 酌樂VIII» 的亮點，帶領聽者進入小提琴最深刻的世界，正如勃根地Vougoet村的紅酒，令人有往下探索的慾望。
Grivot家族是勃根地的古老釀酒世家，酒莊奠基於Vosne Romanée村，旗下擁有勃根地22塊歷史名園。現任莊主Etienne於1987年接管酒莊，開始實施有機種植。2010年時，嘗試以完全去梗的方式，呈現純淨而迷人的果味，葡萄酒風格開始帶著花香與植物調的氣息，透著由橡木桶帶來的香草、香料與烤麵包香氣。Grivot的Clos Vougeot特級園陳年潛力極強，2010超好年份呈現出力量感與結構感，杯中的變化引人入勝。
