fumée 將以精湛的燒鳥技藝，呈現火與食材的藝術；而 Domaine ICHI 則獻上北海道風土孕育的佳釀。誠摯邀請您一同探索，當炙熱的燒鳥，遇上純粹的風土，會激盪出怎樣的美味火花。

酒款產量稀少，僅此一夜！

✦ fumée Yakitori

隱身於台北晶華酒店，為大阪米其林一星串燒「焼鳥 市松」海外首家姊妹店。主廚笠春介走訪臺灣各地，深信燒鳥的真味在於真誠的交流，因此不斷調整口味與風格，旨在為每位顧客帶來愉悅的用餐體驗，特別選用在地不同雞種，並以創意料理手法搭配各種稀有部位。因座位稀少、訂位困難，於 2024 年獲得「inline最難訂位獎」。

✦ Domaine ICHI

創立於 2008 年，前身為自然農園集團，是北海道余市地區最早投入自然釀造的酒莊之一。酒莊坐落於冬季多雪、夏季涼爽的仁木地區，自家葡萄園全採有機耕作，並於 2021 年取得有機酒莊認證，至今仍是日本少數擁有此認證的酒莊。

創辦人上田一郎先生曾是 IT 工程師，後來回到家鄉投身自然農法，並結合 IT 技術管理農園，以零添加、低硫理念釀造葡萄酒，展現北海道風土的純淨與生命力。

✦酒款介紹

氣候背景｜2023 年的北海道

2023 年北海道出現異常高溫，導致葡萄病害與鳥害增加，影響整體收成量。但在適度降雨的幫助下，葡萄品質依然表現優異，成為極具代表性的年份之一。

ICHI-P 2023｜Pinot Noir

來自自家農園的黑皮諾，3/4 除梗、1/4 全串冷浸泡 3 週後，天然酵母發酵、無過濾、無添加 SO2，經一年老桶熟成。酒體輕盈、香氣奔放，酸度與果味均衡，陳年潛力佳。

產量：約 1,000 瓶

ICHI-G 2023｜Pinot Gris

灰皮諾全串浸皮約兩週後壓榨，於不銹鋼發酵後經老桶熟成一年。帶有複雜香氣、明顯礦物感與宜人的微苦。

產量：約 300 瓶

ICHI-ü 2023｜Gewürztraminer

使用整串壓榨的格烏茲塔明那，於不銹鋼發酵後經老桶熟成一年，呈現荔枝、玫瑰與香料的華麗香氣，酒體乾淨俐落，酸度圓潤。

產量：約 300 瓶

ICHI-B 2023｜Blanc

使用自家黑白葡萄混釀而成，壓榨後在不銹鋼槽中發酵並經一年老桶熟成。風味平衡，帶有蜂蜜、杏仁等圓潤香氣，隨時間變化更顯風格。

產量：約 300 瓶

ICHI-R 2023｜RougeD

以自家種植的 Dornfelder 為主體，與其他葡萄混釀。經一年老桶熟成及瓶中熟成後釋出，帶有深紅莓果、李子的濃郁香氣，單寧柔和。

產量：約 400 瓶

ICHI Yz 2023｜Sweet

使用北海道特有的山葡萄 Amurensis，12 月降雪後晚採收，糖度高達 30°Bx，約為一般釀酒葡萄的 1.5 倍，造就酸甜平衡的自然甜酒。

產量：約 500 瓶（375ml）

:::::::::::::::: 當日酒款 ::::::::::::::::

蝦夷泡-P

2023 ICHI-G Pinot Gris

2023 ICHI-B Blanc

2023 ICHI-ü Gewürztraminer

2023 ICHI-P Pinot Noir

2023 ICHI-R RougeD

2023 ICHI-Yz

加碼隱藏酒款

*僅供 10 席

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｜餐酒時間｜ 2025.8.23 (六) 19:00

｜餐酒地點｜ fumée Yakitori

台北市中山區中山北路二段39巷3號（晶華酒店B3）

｜餐酒費用｜$6,800/位（會員另享折扣優惠）

含 7 款酒&加碼酒款、晚間套餐、開瓶費 + 10%服務費

｜報名方式｜

１、私訊臉書粉絲專頁

２、加入官方LINE報名：https://lin.ee/w6w2OaL

３、電話報名 (04)2254-3990

🎟️小提醒

本餐酒會為微薰沙龍主辦，報名請洽微薰沙龍

取消請於活動開始日期前10日私訊粉專或來電，逾期需自行轉讓

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